Introducción a la trazabilidad alimentaria (2)

La gestión de la trazabilidad desde las empresas alimentarias supone una ventaja para el conjunto del sistema de control sanitario de los alimentos y, por lo tanto, para los consumidores, ya que busca que no haya rupturas entre los distintos eslabones de la cadena alimentaria, y que se cumpla el famoso principio “de la granja a la mesa”, asegurando la calidad y la seguridad alimentarias, y reduciendo los tiempos de reacción ante una alerta, y la consecuente retirada del producto en su totalidad.

Pero, ¿qué ventajas tiene para mi empresa la implantación de un sistema de trazabilidad?

Además de los beneficios que supone para los intereses de los consumidores, y para la  optimización de recursos en cuanto al control oficial por parte de la Administración, un sistema de trazabilidad eficaz puede suponer beneficios económicos para nuestra organización:

  • Facilita la gestión y control de los procesos, como puede ser el control de stock.
  • Implica un aumento de la calidad sanitaria del producto.
  • En caso de crisis alimentarias, facilita la localización y retirada selectiva del alimento en cuestión, sin pérdidas que van más allá de lo estrictamente necesario, además de demostrar que la empresa actúa con la debida diligencia y según los principios de transparencia y responsabilidad.
  • Permite una respuesta rápida y eficaz ante la reclamación de un cliente, y ayuda a la toma de decisiones y la aplicación de medidas correctoras.
  • Contribuye a la certificación según los estándares oficiales: IFS; BRC; FSSC 22000…

 

 

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